โครงงาน

ขนมเปี๊ยะ

จัดทำโดย
1. นาย กษิดิษ ม่วงจันทร์ เลขที่ 3
2. นางสาว อาทิตยา จันทรา เลขที่ 4
3. นางสาว จิชานนท์ ทองนาคพันธ์ เลขที่ 6
4. นางสาว ชลิตา ชำนาญเมือง เลขที่ 7
5. นางสาว อภิชญา จิระแพทย์ เลขที่ 15
6. นางสาว ปารมี นวลแก้ว เลขที่ 40



ขนมเปี๊ยะ

แหล่งผลิต 259/1 ตำบลระโนด อำเภอระโนด จังหวัดสงขลา
ผู้ผลิต นายอุทิศ ศรีวะโร
ปัจจัยการผลิต ทุน แรงงาน ที่ดิน ผู้ประกอบการ

ขั้นตอนการผลิต
การทำแป้ง
1. นำแป้งสาลี น้ำ น้ำมัน น้ำผึ้งข้าว น้ำตาล น้ำมันหมู มาผสมรวมกัน เมื่อนวดแป้งรวมเข้ากันดีแล้ว นำแป้งมาแบ่งตามขนาด เมื่อแบ่งตามขนาดที่ต้องการเสร็จนำมาคลิงให้เป็นแผ่นกลม
2. หลังจากนั้นโรยแป้งสาลีกับน้ำมันหมูบนแป้งที่แบ่งไว้อีกครั้ง เพื่อให้ขนมเป็นชั้นๆ สวยงาม

การทำไส้
1. ไส้ถั่ว : ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม นำมานึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาล 6 ขีด น้ำมันหมู 1 กระป๋อง เสร็จแล้วกวนจนแข็งตัว จนสามารถนำมาปั้นเป็นก้อนได้
2. ไส้ฝัก : ปอกเลือกฝัก แล้วหั่นเป็นแว่น แล้วนำไปแช่น้ำปูนใส 1 คืน พอผ่านไป 1 คืน ฝักจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลือง หลังจากนั้นเปลี่ยนน้ำให้ฝัก นำฝักไปต้ม แล้วนำมาใส่น้ำเย็นหลังจากนั้นนำฝักไปใส่ในกระทะ โรยน้ำตาลลงบน 10 กิโลกรัม เคี้ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จนน้ำตาลเข้าในฝัก ฝักจะใสเป็นแก้ว เสร็จแล้วนำฝักมาสับ แล้วนำมาผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม แป้งโก๊ะ 6 ขีด หอมเจียว น้ำมันหมู ใส่เกลือและน้ำเล็กน้อย คลุกจนเข้ากัน
3. ไส้รวม : นำไส้ถั่วใส่ลงก่อน ตามด้วยไส้ไข่เค็ม ไส้ฝักเชื่อม ตามลำดับ แล้วปั้นเป็นรูป

เมื่อได้ไส้และแป้งแล้วนำมาปั้นเป็นลูกๆ ตามขนาด นำเข้าตู้อบประมาณ 38 นาที วางให้เย็น แล้วจึงแพ็คเข้าภาชนะที่เตรียมไว้